Cake et krantz cake : toutes nos recettes

Name: Faites le plein de recettes de cakes salés et sucrés
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: cake
Ingredients: 350 g de farine de gruau (ou T45).; 100 g de farine T55; 9 g de levure déshydratée (ou 18 g de levure fraîche).; 50 g de lait entier tiède.; 60 g de sucre.; 150 g d’œufs (4 œufs moyens).; 7 g de fleur de sel.; 150 g de beurre mou; 75 g de chocolat noir 72%.; 55 g de gianduja (ou de chocolat noir ou au lait).; 46 g de beurre.; 20 g de cacao en poudre; (se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement); 50 g d'eau.; 34 g de sucre

Un cake est un goûter parfait à l'heure du thé. Photo par Manuel C. Photographies

En anglais le mot "cake" signifie simplement "gâteau". En France il représente à l'origine une pâtisserie faite de pâte levée et garnie de fruits confits, moulée et cuite dans un moule rectangulaire à hauts bords.

Aujourd'hui le cake à pris les chemins de traverse et se présente tant en sucré qu'en salé. Seule sa forme reste constante.

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Brioche marbrée au chocolat

Dim aux fourneaux

Et au détour d’un de ces petits-déjeuners pantagruéliques à Berlin, j’ai découvert le Schokoladenzopf, une brioche tressée et marbrée au chocolat, moelleuse et fondante à souhait. Les Allemands la déclinent aussi à la cannelle ou au pavot. Vous la connaissez peut être sous le nom de Krantz Cake. Une vraie tentation pour les amoureux de viennoiseries !